β-淀粉酶
英文名称：β-Amylase
CAS 编号：EC3.2.1.2
包装规格：5kg
产品说明： 中文名称 β-淀粉酶
英文名称 β-Amylase
用途：
酶制剂。本品常与α-淀粉酶结合使用，用于生产饴糖。1g固体酶粉(或1mL液体酶)，温度在42℃、pH=6.8的条件下，1h水解淀粉液，生成麦芽糖的毫克数为1个活力单位，以u／g(或u／mL)表示。
物化性质：
为棕黄色粉末。产品常常制成液体状，主要用于使液化淀粉转化为麦芽糖，β-淀粉酶是一种外切酶，可以从麦芽糊精或低聚糖的非还原端催化释放相连的麦芽糖单元。适宜反应条件：pH值为5.0～6.0，温度在55℃以下。一般还原剂有激活作用，而随食品焙烤过程失去活性。